A la frontière des secteurs de l’alimentation et de la restauration, le métier de traiteur recouvre des activités différentes. Le traiteur de quartier et le restaurateur-traiteur peuvent proposer une grande diversité de produits : des salades, des pâtés, des entrées chaudes à base de pâtisseries salées, des plats du jour, des spécialités régionales, des gâteaux, des petits-fours... La préparation des hors-d’œuvre crus est quotidienne. Le menu ou plat du jour vendu chaud est préparé le matin. Le traiteur organisateur de réceptions prépare des banquets et des fêtes dans les moindres détails : le menu, mais aussi le cadre, la décoration des plats et celle des tables... Il passe des contrats avec des fournisseurs extérieurs pour la vaisselle, les fleurs, le mobilier... il fait des propositions aux clients et prépare des devis. Le service est effectué par du personnel « extra » (maîtres d’hôtel, serveurs), embauché pour l’occasion. Comme toute activité commerciale, le métier de traiteur nécessite amabilité, sens des relations avec la clientèle, capacité de gestion. En plus du respect de toutes les règles d’hygiène.

Il existe une Mention Complémentaire Employé Traiteur