Le CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un diplôme qui forme des professionnels capable de mettre en valeur des préparations alimentaires simples tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité. Ils assurent notamment l’entretien des locaux, des équipements et des ustensiles.

Les titulaires de ce CAP ont en charge le réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.

Ces professionnels sont en charge de l’accueil, de la prise de commande ainsi que sa préparation. Ils assurent la distribution et le service des repas ainsi que l’encaissement des prestations.

Le ou la titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.

En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.