A l’issue de cette formation durant laquelle il ou elle aura assimilé les recettes et procédés élémentaires du domaine culinaire, le ou la titulaire du diplôme est alors à même de gérer ses commandes d’ingrédients, leur préparation, l’élaboration d’un menu et sa présentation.

Les qualités requises

• avoir le sens du contact humain
• aimer travailler en équipe
• savoir prendre des responsabilités
• être organisé
• avoir un esprit de créativité
• être respectueux des normes d’hygiène
• Connaître les méthodes HACCP
• être en mesure de s’adapter et de s’intégrer rapidement

CAP en formation initiale : 14 semaines de formation en entreprise

• 7 semaines en 1ère année
• 7 semaines en 2ème année

Les principales compétences professionnelles

• concevoir des menus et réaliser des plats
• gérer l’approvisionnement des produits
• soigner le dressage des assiettes pour le service
• veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Les métiers accessibles après cette formation

• commis de cuisine dans le secteur de la restauration commerciale (restaurant, snack...) ou collective (cantine...)

Les secteurs d’activités

• restauration gastronomique
• restauration commerciale traditionnelle
• restauration collective (cantine, restaurant d’entreprise...)
• restauration à thème

Après le CAP

Le diplôme prépare l’entrée dans la vie active mais il est possible de poursuivre des études et de préparer :

• un brevet professionnel cuisine
• un baccalauréat professionnel cuisine
• une mention complémentaire (employé traiteur ; cuisinier en desserts de restaurant ; art de la cuisine allégée...)
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